Man könnte glauben, im Boutique-Hotel Relais & Châteaux Castel Fragsburg jage man tagaus, tagein verbissen nach Auszeichnungen. Das würde sowohl zur früheren Nutzung als Jagdschloss als auch zur inzwischen stattlichen gastronomischen und die Hotellerie betreffenden Trophäensammlung passen. Doch von übersteigertem Ehrgeiz keine Spur. Im familiengeführten Fünf-Sterne-Haus in wie für Postkarten respektive Instagram gemachter Lage oberhalb von Meran herrschen Ruhe und Gelassenheit. Man versteht einfach sein Handwerk und liebt, was man tut.
Letzteres dürfte in dieser himmlischen Atmosphäre niemandem schwer fallen, möchte man meinen. Ersteres wiederum wurde in diesem Jahr erneut – und gleich mehrfach – durch den Guide Michelin bestätigt.
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Über Meran leuchtet ein neuer Stern
Nachdem sich das Team im Mai 2024 über die Ehrung mit zwei der neuen Michelin-Schlüssel für die besten Hotels weltweit freuen durfte, erhielt das Hotelrestaurant des Castel Fragsburg und sein Küchenchef Egon Heiss vor wenigen Tagen einen sogenannten „Grünen Stern“. Mit der gleichermaßen begehrten Auszeichnung weist der Guide Michelin seit 2020 großartige Leistungen rund um Nachhaltigkeit in Verbindung mit einem kulinarischen Erlebnis auf höchstem Niveau aus.
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Der gebürtige Südtiroler Egon Heiss sagt von sich, dass er schon in seiner Jugend nie etwas anderes werden wollte als Koch. Seit 2019 leitet er im Relais & Châteaux Castel Fragsburg das Gourmet-Restaurant Prezioso. Er erklärt: „Der Grüne Stern erfüllt mich mit großem Stolz. Er ist die beste Bestätigung dafür, dass unser Engagement und unsere Philosophie in Sachen Nachhaltigkeit sowie der Wunsch, uns täglich ein wenig zu verbessern und uns kritisch zu hinterfragen – in Kombination mit höchster Qualität und viel Kreativität – den höchsten Ansprüchen genügen.“
Theatervorstellung beim Koch des Jahres
Bereits seit über zwei Jahrzehnten zählt Heiss zu den besten Köchen Südtirols. Der Sternekoch – man könnte ebenso gut sagen: „Starkoch“ – vergleicht den Besuch in seinem Restaurant mit einer Theatervorstellung. Die Gäste, so seine Überzeugung, wollen unterhalten werden und sich wohlfühlen. Ideenreichtum kommt bei ihm zu Können und Talent hinzu. Das lässt ihn die hohen Erwartungen auf stets neue Weise übererfüllen. Unter Verwendung von Zutaten aus eigener Produktion und der Region.
Der beispielhafte Einsatz blieb auch dem anderen einflussreichen und weltbekannten Restaurantführer aus Frankreich nicht verborgen. Gault&Millau verlieh Heiss vier rote Hauben und die Auszeichnung „Koch des Jahres 2024“.
Vorfreude auf die nächste Saison
Übernachtungsgäste des Relais & Châteaux Castel Fragsburg müssen sich aktuell noch etwas gedulden. Erst am 16. April 2025 öffnen sich die 20 stilvollen Zimmer und Luxussuiten auf dem 50.000 Quadratmeter großen Anwesen nach einer Winterpause für die nächste Saison.
Dann aber werden anspruchsvolle Gäste einmal mehr Gelegenheit haben, die grandiosen Kreationen von Egon Heiss in der lichtdurchfluteten Glas-Loggia des Prezioso – oder auf der Panoramaterrasse den Blick auf das malerische Bergpanorama Südtirols – zu genießen. Im Sinne einer Hommage an das Leben und die Freude; das nämlich ist das Selbstverständnis dieses Juwels der Gastlichkeit.
Weitere Informationen:
Hotel Castel Fragsburg
www.fragsburg.com
Bildhinweis:
Für alle Fotos gilt: © Relais & Châteaux Castel Fragsburg
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