Rosewood Munich steht für exklusive Ausstattung, Ambiente und die Verbindung von Tradition und modernem Luxus. Das Haus ergänzt das Portfolio der Ultra-Luxury-Marke seit 2023. Das im Jahr darauf eröffnete Rosewood Schloss Fuschl im Salzburger Land haben wir Ihnen zuvor bereits präsentiert.
Das im Herzen der Münchner Altstadt gelegene Schwesterhotel erstreckt sich über die Adelsresidenz Palais Neuhaus-Preysing und den ehemaligen Sitz der Bayerischen Staatsbank. Kongenial verstanden es das Münchner Architekturbüro Hilmer Sattler Architekten Ahlers Albrecht sowie das Londoner Innenarchitektur– und Designbüro Tara Bernerd & Partners, in den beiden denkmalgeschützten Gebäuden einen äußerst bereichernden und inspirierenden Ort der Erholung und des kultivierten Genusses entstehen zu lassen.
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Wir verraten ein Geheimnis aus der Patisserie des Rosewood Munich
Dem Ideal der im Rosewood Munich so sorgfältig und vorbildhaft praktizierten Gastfreundschaft entspricht eine Patisserie-Kreation von Pastry-Chef Shinas Shahida. Zu seinem liebevoll komponierten weihnachtlichen Früchtekuchen dürfen wir Ihnen an dieser Stelle das Rezept verraten. Es zeigt, wie traditionelle Zutaten und moderne Patisseriekunst meisterlich miteinander verschmelzen können.
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Aromatische Trockenfrüchte, wärmende winterliche Gewürze und eine feine, butterige Textur verbinden sich in einem Kuchen, der nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch den Zauber der Festtage einfängt. Er eignet sich hervorragend dafür, die Feiertage stilvoll zu zelebrieren und einen Moment festlicher Eleganz zu genießen.
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und ganz viel Freude mit dieser besonderen Köstlichkeit.
Zutaten für den weihnachtlichen Früchtekuchen
Backpulver – 2 Gramm
Brauner Zucker – 50 Gramm
Butter – 100 Gramm
Dunkles Karamell (hausgemacht) – 20 Gramm
Eier – 2 Stück
Feiner Zucker – 50 Gramm
Honig – 20 Gramm
Lebkuchen-Gewürz – 3 Gramm
Maissirup – 10 Gramm
Mehl – 100 Gramm
Öl – 20 Gramm
Trockenfrüchte (Details weiter unten) – 300 Gramm
Vorbereitung
Nach Möglichkeit sollte mit den Vorbereitungen bereits ein bis drei Tage vorher begonnen werden.
Vorbereitung der Früchte:
Alle Trockenfrüchte (Rosinen, Datteln, kandierte Schale, Tutti-Frutti, Kirschen, Pflaumen, Feigen usw.) gleichmäßig klein schneiden. Optional für noch mehr Aroma: Die Früchte über Nacht in 30 Milliliter Rum, Weinbrand oder Saft einweichen.
Karamell-Herstellung (falls nicht vorhanden)
Den Zucker langsam erhitzen, bis er tiefbraun wird. Vorsichtig etwas heißes Wasser hinzufügen, umrühren, vollständig abkühlen lassen und 20 Gramm für das Rezept abmessen.
Zubereitung des Früchtekuchens
Schritt 1: Vorheizen und Vorbereiten
Den Ofen auf 160 °C vorheizen (niedrige Temperatur für langsames Backen). Backform mit Butterpapier auslegen und die Seiten einfetten.
Schritt 2: Butter und Zucker cremig rühren
In einer großen Schüssel verrühren:
Butter – 100 Gramm
Brauner Zucker – 50 Gramm
Feiner Zucker – 50 Gramm
Die Masse schlagen, bis sie hell und luftig ist.
Schritt 3: Flüssige Zutaten hinzufügen
Die beiden Eier einzeln hinzufügen. Nach jedem Ei gut verrühren, damit die Masse nicht gerinnt.
Anschließend hinzufügen:
Dunkles Karamell – 20 Gramm
Honig – 20 Gramm
Öl – 20 Gramm
Maissirup – 10 Gramm
Alles glatt rühren.
Schritt 4: Trockene Zutaten mischen
Mehl – 100 Gramm
Backpulver – 2 Gramm
Lebkuchen-Gewürz – 3 Gramm
Alles sieben und beiseite stellen.
Schritt 5: Früchte mit Mehl bestäuben
Die insgesamt 300 Gramm Früchte mit einem Esslöffel Mehlmischung bestäuben. Das verhindert das spätere Absinken im Teig. Alles gut vermengen und beiseite stellen.
Schritt 6: Teig fertigstellen
Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung heben. Vorsichtig auf niedriger Stufe oder per Hand unterheben. Nicht zu stark rühren, die bemehlten Früchte gleichmäßig unterheben.
Schritt 7: Backen
Teig in die vorbereitete Form füllen (¾ voll). Die Form leicht aufklopfen, um Luftblasen zu entfernen. Abhängig von der Größe der Form bei 160 °C 40 bis 60 Minuten backen.
Ob der Kuchen fertig ist, zeigt ein Holzstäbchen-Test. Kommt das Stäbchen nach dem Einstechen sauber heraus, kann man den Kuchen aus dem Ofen nehmen.
Schritt 8: Abkühlen und Reifen
Den Früchtekuchen 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann erst herausnehmen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen. Anschließend alle zwei bis drei Tage mit Rum oder Fruchtwein bestreichen und in einer luftdichten Dose mindestens eine Woche reifen lassen.
Für eine alkoholfreie Variante verwendet man Orangensaft oder Karamellsirup.
Weitere Informationen:
Rosewood Hotels & Resorts
www.rosewoodhotels.com
Bildhinweis:
Für alle Fotos gilt: © Rosewood
